점포 간의 경쟁이 치열해지면서 ‘인테리어’가 중요한 경쟁요소로 부각되고 있다. 마케팅 전략 차원에서 브랜드 인지도를 높이고 고객 흡입률을 높일 뿐만 아니라 경영 효율성까지 고려한 새로운 인테리어들이 속속 선보이며 점포 경쟁력을 높이는 데 중요한 역할을 하고 있는 것.
테라스를 만들어 탁 트인 느낌으로 고객을 끌어들이는가 하면 개방형 주방을 통해 조리 공간과 고객들과의 커뮤니케이션을 강화하기도 한다. 대박 점포 속에 숨겨진 인테리어 비밀을 알아본다.
◆ 유럽의 노천카페처럼…테라스형 점포
유럽 등지의 노천카페촌에서 흔히 볼 수 있는 테라스형 점포가 국내에서도 급속히 늘어나고 있다. 꼬치구이 전문점 ‘꼬챙이’(www.kkci.co.kr) 인천 만수점은 테라스형으로 점포 외관을 꾸며 주중에는 일평균 150만원, 주말에는 180만원 정도의 매출을 올리고 있다. 심재승(30) 점장은 “날씨가 조금 쌀쌀해졌는데도 테라스 테이블을 선호하는 고객이 적지 않다”며 “테라스 테이블이 꽉 차면 외부에서 봤을 때 점포가 활기차 보인다는 것이 장점”이라고 말했다. 서울 가락동에 있는 해산물 전문주점 섬마을이야기(www. seommaul.com)도 테라스 덕을 보고 있는 경우. 점포 좌측과 전면에 테라스를 꾸며 시원하고 뻥 뚫린 느낌을 줄 뿐 아니라 실평수 20평 매장으로 40평 규모의 효과를 거두고 있다.
◆ 음식점도 쇼윈도를 만들어라
옷이나 구두 가게에만 쇼윈도가 있는 게 아니다. 요즘은 외식업도 쇼윈도 마케팅이 한창이다. 이는 점포 앞을 지나는 고객들의 시선을 자극해 점포 안으로 끌어들이는 것을 말한다. 주택을 개조해 차린 숯불바비큐 전문점 돈조우 (www.i2001.co.kr) 불광본점은 좋지 않은 입지인데도 하루 130만원이라는 매출을 올리고 있다. 초가집을 연상시키는 숯불바비큐기계와 참나무를 점포 외부에 둬 교외에서나 느낄 수 있는 전원적인 분위기를 연출하고 있다. 과천에서 ‘무진장’이라는 고깃집을 운영하는 양기준(50)씨도 점포 전면에 대형 회전식 바비큐 구이기를 설치한 후 매출이 두 배 이상 껑충 뛰었다.
서울 강남에 위치한 중국요리주점 팡요(www. pyfc.co.kr)는 1층에 있는 출입구를 이색적으로 꾸며 쇼윈도 효과를 노렸다. 중국에서 직접 공수해온 대형 통나무 등으로 거대한 중국 궁궐의 성문을 연상시키는 전시를 한 것. 독특한 외관 때문에 호기심을 느껴 매장으로 들어오는 고객이 적지 않다고 한다.
◆ 주방이 벗었더니 매출이 늘었다
알몸을 드러내는 개방형 누드 주방도 확산되고 있다. 개방형 주방은 청결함과 주방에 대한 자신감을 보여줄 뿐만 아니라, 조리 모습을 공개함으로써 고객들의 식감을 자극하는 효과도 노릴 수 있다.
한국식 닭요리 전문점인 ‘닭익는 마을’(www.ckpalace.co.kr)은 전 점포에 개방형 주방을 설치했다. 점포 전면에 설치된 주방에서 초벌닭구이를 하는 먹음직한 모습은 지나가는 행인들의 입맛을 자극해 매장 안으로 고객을 끌어들이는 효과가 크다는 설명이다.
수제만두 전문점 싼바오만두(www.sanbao.co.kr) 마포점을 운영하고 있는 최정수(36)씨는 통유리로 돼 있는 점포의 주방을 통해 만두 빚는 모습을 지속적으로 보여줌으로써 호기심을 자극하고 고급 수제만두라는 것을 강조하고 있다. 1인분에 4000원으로 기계식 만두에 비해 비싼 편. 주방을 외부에 공개한 것은 가격 저항력을 완화시키는 역할도 한다.
